Kommissbrot

Kommissbrot, abgeleitet von Kommiss für „Heeresvorräte“, ist ein einfaches, haltbares Brot zur Versorgung von Soldaten.

Aufgrund der Notsituationen während der beiden Weltkriege erlangte Kommissbrot über das Militär hinaus Bekanntheit. Als Kommissbrot bezeichnete man die Brotsorten, die die Feldbäckerei mit ihren mehr oder weniger reichhaltigen Zutaten herstellen konnten, u.a. bezeichnet man so meist ein dunkles Roggenmehl-Kastenbrot, das mit Sauerteig gebacken wird.